Capuchino Caliente con Leche Espumada
El capuchino de cafeteria en tu casa en 3 minutos
2 min
Preparación
3 min
Cocción
5 min
Total
1
Porciones
110 kcal
Por porción
El capuchino perfecto tiene tres capas: cafe concentrado en el fondo, leche caliente en el centro y espuma densa de leche en la cima. Con el Capuchino Instantáneo OK Coffee la base de cafe ya esta incorporada con el balance correcto. La diferencia entre un capuchino memorable y uno mediocre esta en la espuma: temperatura de la leche a 65°C, tecnica de batido correcta y proporcion cafe-leche.
Ingredientes
para 1 porcionesPreparación
Disolver el capuchino
En taza grande de ceramica precalentada (enjuagada con agua hirviendo 30 segundos y vaciada), disuelve los 2 sobres de Capuchino OK Coffee con los 80 ml de agua a 90°C. Revuelve con cuchara hasta que no quede ningun grumo visible en el fondo: inclina la taza y mira el borde inferior donde tienden a acumularse los restos sin disolver.
El agua a 90°C y no hirviendo es importante: el agua a 100°C puede amargar los compuestos del cafe soluble.
Espumar la leche sin maquina
Calienta la leche entera en olla pequena a fuego medio hasta 65°C: al introducir el dedo con cuidado debe sentirse muy caliente pero soportable por 2 segundos. A esta temperatura la leche espuma mejor. Transfiere a frasco de vidrio, llena solo hasta la mitad, cierra con tapa y agita vigorosamente durante 30 segundos: se formara espuma densa y blanca. Alternativamente, usa batidor electrico de leche directamente en la olla caliente durante 20 segundos.
La leche entera espuma significativamente mejor que la descremada por su contenido graso.
Montar el capuchino
Vierte la leche caliente sobre el capuchino disuelto con un movimiento lento desde el borde de la taza. Con cuchara, retiene la espuma y viertela encima al final: la espuma debe quedar en la superficie sin hundirse. Espolvorea canela molida encima. Sirve de inmediato.
Consejos del chef
- Una cucharada de cacao amargo mezclado con la canela para decorar da el acabado de moccaccino.
Nota de maridaje
El desayuno se completa con avena overnight o una tostada con mantequilla y mermelada.
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