Carbonada con Pan Tostado
El guiso clasico chileno, servido sobre pan crujiente
3 min
Preparación
7 min
Cocción
10 min
Total
1
Porciones
380 kcal
Por porción
La carbonada es un guiso tradicional chileno de invierno, espeso y aromatico. Normalmente toma mas de una hora. Con la carbonada instantanea Alcafood tienes la base lista en minutos. El truco de servirla sobre pan tostado con ajo (al estilo de una sopa francesa) la transforma en algo especial: el pan absorbe el caldo, el ajo le da profundidad, y tienes textura crujiente contra el guiso suave.
Ingredientes
para 1 porcionesPreparación
Preparar la carbonada
Hierve el agua y prepara la carbonada segun las instrucciones del sobre. Deja reposar los minutos indicados para que espese bien.
Tostar el pan con ajo
Mientras reposa la carbonada, tuesta las rebanadas de pan en tostador o sarten caliente hasta que esten bien doradas y crujientes. Inmediatamente frota el diente de ajo cortado sobre la superficie caliente del pan (el calor activa los aceites del ajo). Rocia con un hilo de aceite de oliva.
Frotar ajo sobre pan caliente es una tecnica clasica: el pan actua como rallador y absorbe el sabor del ajo.
Montar y servir
Coloca el pan tostado con ajo en el fondo de un plato hondo. Vierte la carbonada caliente encima. El pan absorbe el caldo lentamente, creando capas de textura. Termina con perejil fresco.
Consejos del chef
- Para version gratinada: coloca todo en un bowl apto para horno, agrega queso rallado encima y gratina 3 minutos.
- Si tienes queso parmesano, rallalo encima justo antes de servir. La combinacion con el ajo del pan es increible.
Nota de maridaje
Un vaso de vino tinto chileno va perfecto con este plato de invierno.
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