Carbonada de Invierno
El guiso de zapallo mas sustancioso de la cocina chilena
10 min
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Total
2
Porciones
330 kcal
Por porción
La carbonada chilena difiere de la cazuela en que tiene mas verduras, mas espesa, y el zapallo es el ingrediente protagonista que le da el color anaranjado y el dulzor caracteristico. La Carbonada para Uno Alcafood ya trae la base con los sabores correctos. Lo que marca la diferencia en esta receta es agregar zapallo fresco que se deshace parcialmente en el caldo y lo espesa de manera natural.
Ingredientes
para 2 porcionesPreparación
Cocinar las verduras con tiempos correctos
En olla con 600 ml de agua hirviendo, agrega el zapallo, la papa y la zanahoria. Cocina a hervor moderado: el zapallo necesita 10 minutos para estar blando (algunos trozos se desharán parcialmente y espesaran el caldo naturalmente, que es lo que se busca). La papa y la zanahoria tardan 8 minutos. Agrega el choclo a los 5 minutos del inicio.
Deja que el 30% del zapallo se deshaga: es lo que da a la carbonada su textura espesa y su color naranja intenso. No lo saces.
Agregar la carbonada Alcafood
Con las verduras cocidas en la olla, agrega el contenido de las porciones de carbonada Alcafood y el agua caliente. Revuelve suavemente para distribuir la base sin deshacer las verduras que quedaron enteras. Lleva a hervor suave y cocina 5 minutos a fuego bajo. Prueba y ajusta sal.
Servir
Sirve en platos hondos con albahaca fresca o perejil picado encima. La carbonada debe tener textura de guiso espeso, no de sopa liquida: si queda muy liquida, aplasta 3 o 4 trozos de zapallo con el cucharón antes de servir.
Consejos del chef
- La carbonada es uno de los pocos platos chilenos que mejora notablemente recalentada al dia siguiente.
- Agrega arroz durante los ultimos 5 minutos para una version aun mas sustanciosa.
Nota de maridaje
Plato de fondo completo. Con pan amasado y una ensalada simple es una cena de invierno perfecta.
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