Charquican Clasico con Huevo Frito
El guiso criollo mas completo y nutritivo de la cocina chilena
3 min
Preparación
8 min
Cocción
11 min
Total
2
Porciones
410 kcal
Por porción
El charquican chileno es un guiso de zapallo, papa, maiz y carne picada donde todos los sabores se integran en una sola olla. El Charquican Alcafood ya tiene esa base preparada. El huevo frito encima no es opcional en el sentido culinario: la yema liquida rota que se mezcla con el charquican cremoso es una combinacion de sabores y texturas que define completamente al plato.
Ingredientes
para 2 porcionesPreparación
Calentar el charquican
Calienta el Charquican Alcafood segun las instrucciones del envase. Si es en olla: calienta a hervor suave 5 minutos revolviendo ocasionalmente. Si es en microondas: sigue el tiempo indicado. El charquican bien caliente debe tener una textura de guiso espeso. Si quedo muy liquido, cocina 2 minutos destapado a fuego medio revolviendo para evaporar el exceso.
El huevo frito con yema liquida
Calienta el aceite en sarten pequeña a fuego medio-alto hasta que este bien caliente (el aceite chisporrotea al echar una gota de agua). Rompe cada huevo en cuenco pequeno primero para revisar que la yema este intacta. Desliza el huevo a la sarten. El borde de la clara debe encresparse y ponerse blanco de inmediato: si tarda, el aceite no esta suficientemente caliente. Cocina 2 minutos sin moverlo: la clara debe quedar completamente blanca y firme pero la yema aun liquida.
Un huevo frito con yema dura en charquican es un error culinario. La yema liquida es lo que al romperse se mezcla con el guiso y lo une.
Servir
Sirve el charquican caliente en plato hondo. Coloca el huevo frito encima con la yema hacia arriba. Espolvorea merken o aji molido y perejil picado. En la mesa, rompe la yema con el tenedor para que se mezcle con el charquican.
Consejos del chef
- Un trozo de pan amasado al lado: el pan remoja el guiso y absorbe la yema del huevo de una manera extraordinariamente satisfactoria.
Nota de maridaje
Plato de fondo chileno completo en si mismo. Un vaso de jugo de naranja o una cerveza rubia fria.
Tags
