Chocolate Caliente con Leche Descremada
El reconfort sin la grasa saturada del chocolate clasico
2 min
Preparación
5 min
Cocción
7 min
Total
2
Porciones
120 kcal
Por porción
El chocolate caliente hecho con Leche Descremada Alcafood y cacao de alta calidad es una bebida reconfortante que no sacrifica el sabor por la reduccion de grasas. La clave es disolver el cacao en poca leche fria primero antes de agregar la leche caliente: esto elimina los grumos que son el defecto mas comun del chocolate casero, ya que el cacao se disuelve en frio sin que sus moleculas se encapsulen con el calor.
Ingredientes
para 2 porcionesPreparación
Reconstituir la leche descremada
Prepara los 500 ml de Leche Descremada Alcafood segun las instrucciones del envase mezclando el polvo con la cantidad de agua indicada hasta que no queden grumos. La leche descremada tiene menor contenido de grasa y es mas delicada: no la calentar a temperatura muy alta o puede perder cuerpo.
Disolver el cacao sin grumos
En olla pequena, combina el cacao, el azucar, la pizca de sal y 3 cucharadas de la leche descremada fria. Revuelve con batidor de globo durante 1 minuto hasta obtener una pasta completamente lisa sin grumos: el cacao se disuelve mucho mejor en poca cantidad de liquido frio que en liquido caliente donde los grumos se cuecen y se vuelven permanentes. Agrega el resto de la leche descremada y mezcla.
Pasta de cacao primero con poca leche fria, luego el resto: este orden garantiza chocolate sin grumos.
Calentar y servir
Calienta a fuego medio-bajo revolviendo continuamente con el batidor hasta que humee a 65 a 70°C: no hervir o el chocolate se separa. Agrega la vainilla fuera del fuego. Para textura mas espumosa, bate 30 segundos con batidor electrico de leche antes de servir. Sirve en tazas calientes con canela encima.
Con un toque de cayena (1/8 de cucharadita): chocolate caliente estilo mexicano, picante y adictivo.
Consejos del chef
- Para chocolate con mas cuerpo: agrega 1 cucharadita de maizena disuelta en la pasta de cacao inicial. Espesa durante el calentamiento.
Nota de maridaje
Bebida de reconfort para tardes frias. Con galletitas de mantequilla o pan tostado.
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