Empanadas de Jalapeño y Queso
Botana perfecta: masa crujiente, relleno cremoso y picante
20 min
Preparación
18 min
Cocción
38 min
Total
8
Porciones
210 kcal
Por porción
Estas empanadas al horno tienen un relleno que derrite: queso fundido con trozos de jalapeno que le dan un picor justo. Son el tipo de botana que desaparece en minutos de cualquier mesa. La masa se hace con harina Finezza y el relleno combina los jalapeños Giada con queso crema y queso rallado para una textura que estira al morder.
Ingredientes
para 8 porcionesPreparación
Hacer la masa
En un bowl, mezcla la harina Finezza con la sal. Agrega la mantequilla fria en cubos y trabaja con los dedos o un tenedor hasta que parezca arena gruesa. Agrega el huevo y el agua fria. Mezcla justo hasta que se forme una bola, no amases de mas. Envuelve en film y refrigera 15 minutos.
La mantequilla debe estar fria: eso es lo que hace la masa hojaldrada. Si se ablanda, refrigera 10 minutos y sigue.
Preparar el relleno
Mezcla el queso crema, el queso gouda rallado y los jalapenos picados. Debe quedar una mezcla homogenea pero con trozos visibles de jalapeno.
Armar y hornear
Precalienta el horno a 200°C. Estira la masa a 3 mm de grosor. Corta circulos de 10-12 cm. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada circulo. Dobla por la mitad y sella con tenedor. Pincha una vez con tenedor para que salga el vapor. Pincea con huevo batido. Hornea 15-18 minutos hasta que esten doradas.
Consejos del chef
- Congela las empanadas crudas en bandeja y despues guarda en bolsa. Hornea directamente del congelador, agregando 5 minutos.
- Para mas picor, no escurras completamente el liquido de los jalapenos: agrega una cucharada al relleno.
Nota de maridaje
Salen perfectas como entrada de un asado o para picar con cerveza bien fria.
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