Empanadas de Jurel con Pimiento Soasado
Empanadas de pescado con relleno sabroso y rapido
30 min
Preparación
25 min
Cocción
55 min
Total
12
Porciones
240 kcal
Por porción
Las empanadas de mariscos y pescado son parte de la cocina costera chilena pero pocas personas las hacen en casa porque el relleno de pescado fresco requiere trabajo. Con el Jurel Alcafood el relleno se prepara en 5 minutos y el resultado es un relleno sabroso y humedo que da empanadas de calidad sin el trabajo de partir de cero.
Ingredientes
para 12 porcionesPreparación
Preparar el relleno de jurel
Sofrie la cebolla en aceite de oliva a fuego medio durante 5 minutos hasta que este translucida. Agrega el comino y revuelve 30 segundos. Agrega el jurel escurrido y desmenuzado en trozos medianos de 2 cm (no en migas: los trozos dan mejor textura en el interior de la empanada). Cocina 2 minutos a fuego medio revolviendo suavemente para que el jurel tome calor y absorba el sabor del sofrito. Agrega el pimiento soasado cortado en tiras de 3 cm. Prueba y ajusta sal. Deja enfriar completamente antes de rellenar: el relleno caliente hace sudar la masa y la rompe al doblar.
El relleno debe estar frio (menos de 25°C) antes de rellenar. Refrigerarlo 15 minutos acelera el proceso.
Rellenar y sellar las empanadas
Coloca 2 cucharadas colmadas de relleno frio en el centro de cada disco. Dobla la masa por la mitad formando media luna y presiona los bordes con los dedos para sellar. Repasa el borde con tenedor presionando cada 5 mm para el sellado decorativo. Un borde bien sellado impide que el relleno salga durante el horneado: si se abre, el relleno se seca y el vapor hace que la empanada se infle irregularmente.
Hornear
Precalienta el horno a 200°C. Coloca las empanadas sobre bandeja con papel de horno bien separadas. Pinta con huevo batido usando brocha en una capa uniforme: el huevo da el color dorado brillante. Hornea 22 a 25 minutos hasta que esten doradas de manera uniforme. Deja reposar 3 minutos antes de comer: el interior esta a mas de 85°C y se enfria rapidamente.
Consejos del chef
- Para empanadas fritas: usa la misma masa y frie en aceite a 175°C durante 4 a 5 minutos volteando a la mitad.
Nota de maridaje
Con pebre y limon son un clasico de cualquier reunion chilena. Cerveza artesanal o vino tinto joven.
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