Ensalada de Garbanzos con Limon y Hierbas
Proteina vegetal en su version mas fresca y rapida
10 min
Preparación
10 min
Total
4
Porciones
220 kcal
Por porción
Los garbanzos cocidos con limon, aceite de oliva y hierbas frescas son el corazon de la cocina mediterranea. Turquia, Grecia, Libano y el sur de Italia los comen asi: sin mas acompañamiento que aceite generoso y acido. Los Garbanzos Listos Alcafood vienen perfectamente cocidos al punto correcto: ni muy duros ni muy blandos. La clave de esta ensalada es el tiempo de marinado: los garbanzos absorben el limon y el aceite durante 15 minutos y el sabor cambia completamente.
Ingredientes
para 4 porcionesPreparación
Escurrir y secar los garbanzos
Abre los pouches de garbanzos y escurre el liquido de conserva. Enjuaga bajo agua fria durante 30 segundos. Extiende sobre papel absorbente y seca dando golpecitos suaves: los garbanzos secos absorben el aderezo mejor que los humedos, porque el liquido en su superficie diluye el aceite y el limon. Este paso toma 2 minutos pero marca una diferencia real en el sabor final.
Preparar el aderezo y marinar
En un bol grande, combina el aceite de oliva, el jugo de limon, el ajo rallado, sal, pimienta y una pizca de pimenton ahumado. Bate con tenedor 30 segundos hasta que emulsione levemente. Agrega los garbanzos escurridos y revuelve con cuchara grande para cubrir todos los garbanzos con el aderezo. Deja marinar 15 minutos a temperatura ambiente sin tapar: los garbanzos absorben el sabor del aderezo durante ese tiempo. Si los llevas al refrigerador de inmediato, el frio retarda la absorcion.
15 minutos de marinado cambian completamente el sabor comparado con aderezar y servir de inmediato. Vale la espera.
Agregar los frescos y servir
Agrega el pepino, los tomates cherry, el perejil y la menta. Revuelve suavemente con dos cucharas grandes para incorporar sin aplastar los garbanzos. Prueba y ajusta sal y limon. Sirve a temperatura ambiente, nunca fria del refrigerador: el frio apaga los aromas del aceite de oliva y las hierbas frescas.
Consejos del chef
- Para una version mas contundente como plato principal, agrega 100 g de queso feta desmenuzado y 50 g de aceitunas kalamata.
- La ensalada mejora al dia siguiente en el refrigerador: los sabores se integran completamente. Saca 15 minutos antes de servir para que vuelva a temperatura ambiente.
Nota de maridaje
Entrada liviana o acompañamiento de carnes a la parrilla. Ideal con pan pita o focaccia.
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