Granola Casera Crujiente
Mas barata, mas rica y sin conservantes que la del supermercado
10 min
Preparación
30 min
Cocción
40 min
Total
8
Porciones
280 kcal
Por porción
La granola comercial tiene dos problemas: demasiado azucar y demasiado aceite para compensar la falta de sabor natural. La granola casera hecha con Avena Instantanea Alcafood tuesta la avena en el horno con miel y aceite de coco hasta que cada grano queda cubierto de una capa dorada y crujiente que no tiene comparacion con ningun producto industrial. El secreto del crujiente: no tocarla mientras hornea.
Ingredientes
para 8 porcionesPreparación
Preparar la mezcla humeda
Precalienta el horno a 160°C. En un bol grande, combina el aceite de coco derretido, la miel, la vainilla, la canela y la sal. Bate con tenedor durante 30 segundos hasta que este completamente mezclado. El aceite y la miel deben emulsionar levemente: si el aceite de coco esta solidificado, calentalo 20 segundos en microondas antes de mezclar.
Cubrir la avena uniformemente
Agrega la avena Alcafood, las nueces y las semillas al bol con la mezcla liquida. Mezcla con espatula de silicona durante 2 minutos con movimientos de volteo: lleva la mezcla del fondo hacia arriba repetidamente hasta que cada grano de avena y cada nuez esten cubiertos de la mezcla de miel y aceite de manera uniforme. No debe haber avena seca ni charcos de liquido en el fondo.
Hornear sin tocar: el secreto del crujiente
Extiende la granola en una capa pareja de 1,5 cm sobre una bandeja de horno grande con papel de horno. Lleva al horno a 160°C durante 25 a 30 minutos. EL PASO CLAVE: no la toques, no la revuelvas, no la muevas durante la coccion. La granola que no se mueve forma clusters, esos grupos irregulares y crujientes que son lo mejor de la granola casera. A los 25 minutos debe estar dorada de manera uniforme: si los bordes se ven mas oscuros que el centro, esta lista aunque el centro parezca blando al tacto (se endurece al enfriarse).
La granola siempre parece blanda recien salida del horno. El crujiente se desarrolla completamente al enfriarse a temperatura ambiente.
Enfriamiento y almacenamiento
Retira del horno y deja enfriar completamente en la bandeja sin tocarla por 20 minutos. Una vez fria, agrega las pasas o arándanos deshidratados y rompe la granola en trozos con las manos. Guarda en frasco de vidrio hermetico a temperatura ambiente. Dura 3 semanas sin perder crujiente.
Consejos del chef
- Para granola con clusters grandes: en vez de bandeja plana, hornea en una fuente de bordes altos y apreta con espatula antes de llevar al horno.
- Chocolate amargo en trozos: agregarlo frio sobre la granola ya horneada y enfriada. El calor residual lo derretira levemente y creara cubiertas de chocolate.
Nota de maridaje
Sirve con yogur griego y fruta fresca para desayuno completo. Como snack seco directo del frasco para energia rapida.
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