Jurel al Horno con Aceite de Oliva y Hierbas
El pescado en conserva convertido en plato de fondo real
10 min
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Total
2
Porciones
290 kcal
Por porción
El jurel en conserva tiene mala reputacion injusta: la mayoria lo usa directo de la lata sin preparacion y el resultado es mediocre. Horneado con aceite de oliva de calidad, ajo, tomate fresco y hierbas durante 15 minutos, el Jurel Alcafood se transforma: la humedad del tomate lo rehidrata, el aceite lo enriquece y el calor del horno integra todos los sabores en algo que sabe a plato hecho desde cero.
Ingredientes
para 2 porcionesPreparación
Preparar la fuente y los ingredientes
Precalienta el horno a 200°C. Escurre el jurel de la lata conservando 2 cucharadas del liquido de conserva. Coloca el jurel en una fuente de horno individual o pequena sin desmenuzarlo en exceso: trozos de 4 a 5 cm dan mejor textura horneado que migas. Distribuye las rodajas de tomate por encima y los costados del jurel. Distribuye las laminas de ajo entre el jurel y el tomate.
Aderezar y hornear
Combina en taza el aceite de oliva, el jugo de limon y las 2 cucharadas del liquido reservado de la lata. Vierte uniformemente sobre toda la fuente. Espolvorea el oregano, sal y pimienta. Lleva al horno a 200°C durante 15 minutos: el tomate debe estar suave y ligeramente caramelizado en los bordes, el ajo dorado y el jurel caliente y aromatico. No pases de 18 minutos: el pescado en conserva ya esta cocido y solo necesita integrarse con los aromas.
El tomate en rodajas actua como cama para el jurel: lo hidrata durante el horneado y evita que se seque.
Servir
Sirve directamente de la fuente con perejil fresco picado abundante encima. El jugo que se forma en el fondo durante el horneado es una salsa natural: recogela con cuchara y vierte sobre el plato al servir. Acompana con arroz, papa hervida o pan crujiente para absorber los jugos.
Consejos del chef
- Para una version con alcaparras: agrega 1 cucharada de Alcaparras Giada sobre el jurel antes de hornear. El contraste salino-acido es excepcional.
- Frio al dia siguiente sobre tostada con mayonesa y lechuga: sandwich de jurel horneado que no tiene nada que envidiarle al salmon.
Nota de maridaje
Plato economico con presentacion sorprendente. Sauvignon Blanc o un vino blanco seco y fresco.
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