Leche Dorada con Canela y Curcuma
La bebida antiinflamatoria mas reconfortante del mundo
2 min
Preparación
5 min
Cocción
7 min
Total
2
Porciones
140 kcal
Por porción
La leche dorada (golden milk) viene de la tradicion ayurveda y su base es simple: leche caliente con curcuma, canela y pimienta negra. La pimienta negra no es decoracion: la piperina que contiene aumenta la biodisponibilidad de la curcumina en un 2000%. La Leche Entera Alcafood aporta la base grasa que necesita la curcuma para absorberse: es una molecula liposoluble que el cuerpo asimila mejor en presencia de grasa.
Ingredientes
para 2 porcionesPreparación
Reconstituir la leche Alcafood
Prepara la Leche Entera Alcafood segun las instrucciones del envase para obtener 500 ml de leche. Mezcla bien hasta que no queden grumos de polvo. La leche entera en polvo tiene el mismo perfil graso que la leche fresca y es ideal para esta preparacion porque la grasa es fundamental para la absorcion de la curcuma.
Calentar con las especias
En olla pequena, vierte la leche reconstituida. Agrega la curcuma, la canela, el jengibre y la pimienta negra. Calienta a fuego medio revolviendo constantemente con batidor de globo: las especias tienden a aglutinarse en el fondo sin movimiento continuo. Cuando la leche comience a humear (sin llegar a hervor), calienta 2 minutos mas revolviendo. Agrega el aceite de coco si lo usas y la miel fuera del fuego.
Calentar sin hervir: el hervor crea nata en la superficie que tiene textura desagradable y hace mas dificil disolver las especias.
Colar y servir
Pasa la leche por colador fino para eliminar cualquier particula gruesa de especias. Vierte en tazas calientes. Espolvorea una pizca extra de canela en la superficie. Para textura mas espumosa, bate 30 segundos con batidor electrico de leche antes de colar.
La pimienta negra es el ingrediente que no se puede omitir: sin ella, la curcuma se absorbe en menos del 5% de su capacidad maxima.
Consejos del chef
- Para version vegana: usa leche de coco reconstituida o bebida de almendras en vez de leche entera.
Nota de maridaje
Bebida reconfortante de la tarde o antes de dormir. Reemplaza el cafe de la tarde para quienes buscan reducir la cafeina.
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