Lentejas Estofadas con Verduras
Plato de cuchara completo y nutritivo en 15 minutos
10 min
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Total
4
Porciones
290 kcal
Por porción
Las lentejas estofadas son uno de los platos mas completos nutricionalmente de la cocina casera: proteina vegetal, hierro, fibra y vitaminas del complejo B en un solo bowl. Las Lentejas Listas Alcafood eliminan la coccion de la legumbre que toma entre 25 y 40 minutos segun el tipo, permitiendo concentrarse en construir el sofrito y los sabores que hacen que un estofado de lentejas sea memorable. La clave es el sofrito bien desarrollado y las especias correctas.
Ingredientes
para 4 porcionesPreparación
Sofrito base bien desarrollado
Calienta el aceite de oliva en olla a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina 6 minutos revolviendo cada 90 segundos hasta que este completamente blanda y tenga un color ligeramente dorado en los bordes: este nivel de coccion extrae los azucares naturales de la cebolla y da dulzor al guiso. Agrega el ajo y la zanahoria y cocina 3 minutos mas. Agrega el tomate y cocina 3 minutos hasta que se deshaga y se integre con la cebolla. El sofrito completo toma 12 minutos y es la base de sabor del estofado.
No aceleres el sofrito con fuego alto: la cebolla debe ablandarse y dorar gradualmente para desarrollar sus azucares.
Especias y lentejas
Agrega el comino, el pimenton y la curcuma directamente sobre el sofrito y revuelve durante 30 segundos a fuego medio: las especias tostadas en el aceite del sofrito desarrollan aromas que no aparecen si las agregas directamente en liquido. Agrega las lentejas Alcafood y el caldo. Mezcla bien para que las lentejas queden completamente cubiertas por el liquido y el sofrito distribuido uniformemente. Lleva a hervor suave.
Cocinar y ajustar
Cocina a hervor suave con tapa durante 8 minutos revolviendo dos veces. Las lentejas deben quedar con algo de liquido visible: el estofado correcto no es seco ni aguado, tiene una salsa espesa que cubre las lentejas. Si quedo muy liquido, sube el fuego y cocina 2 minutos descubierto. Prueba de sal con cuidado: las lentejas Alcafood ya tienen sazon incorporada. Sirve caliente con cilantro o perejil fresco picado encima.
Consejos del chef
- Para una version mas rica, agrega 2 cucharadas de concentrado de tomate junto con el tomate fresco.
- Un chorrito de vinagre de manzana o jugo de limon al servir equilibra el sabor y realza las especias.
Nota de maridaje
Plato completo. Sirve con arroz blanco o pan crujiente para absorber la salsa. Es mejor al dia siguiente cuando los sabores se integran completamente.
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