Papas Gratinadas con Crema y Queso
El gratin dauphinois clasico en version Alcafood
5 min
Preparación
20 min
Cocción
25 min
Total
2
Porciones
380 kcal
Por porción
Las Papas Gratinadas Alcafood son el punto de partida perfecto para el gratin dauphinois: la preparacion francesa de papas con crema que se hornean lentamente hasta que el queso forme una costra dorada. Esta version usa las papas ya preparadas como base y las enriquece con crema adicional y queso para un resultado que replica el clasico frances en una fraccion del tiempo.
Ingredientes
para 2 porcionesPreparación
Preparar la fuente y agregar crema
Precalienta el horno a 180°C. Frota el interior de dos recipientes individuales de ceramica con el diente de ajo cortado: esto aromatiza suavemente el recipiente sin que el sabor sea agresivo. Abre las porciones de Papas Gratinadas Alcafood y distribuyelas en los recipientes. Vierte 50 ml de crema de leche sobre cada porcion y agita suavemente para que la crema penetre entre las capas de papa. Espolvorea nuez moscada recien rallada y pimienta blanca encima.
Cubrir con queso y hornear
Distribuye el queso rallado generosamente sobre la superficie de cada porcion hasta cubrir completamente. Lleva al horno a 180°C durante 15 minutos. Luego enciende el grill a 220°C y gratina 3 a 5 minutos vigilando constantemente: el queso debe estar completamente derretido con manchas doradas irregulares distribuidas. El olor a queso gratinado es la señal de que esta listo.
Vigilar el gratinado en esos ultimos 5 minutos: el queso pasa de perfecto a quemado en menos de 2 minutos.
Servir
Deja reposar 3 minutos antes de servir: el interior esta muy caliente y la crema necesita un momento para asentarse. Sirve con tomillo fresco encima. Los recipientes estaran extremadamente calientes: advierte a los comensales.
Consejos del chef
- Para una version con panceta: agrega 30 g de panceta en cubos chicos sobre las papas antes del queso. La grasa se funde durante el horneado y enriquece la crema.
Nota de maridaje
Guarnicion de lujo para cualquier carne asada. Un Chardonnay con cuerpo o un vino tinto borgoñon.
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