Papaya Andina con Crema Chantilly
El postre chileno mas clasico y elegante
10 min
Preparación
10 min
Total
4
Porciones
200 kcal
Por porción
La papaya Giada tiene la dulzura y textura caracteristica de la papaya de Coquimbo, y la Crema Chantilly batida aporta la riqueza que contrasta con la fruta.
Ingredientes
para 4 porcionesPreparación
Batir la crema chantilly
Vierte la Crema Chantilly Alcafood en bol grande frio (enfriar el bol en el congelador 5 minutos antes ayuda a que la crema levante mejor). Bate con batidora electrica a velocidad alta durante 2 a 3 minutos hasta que forme picos firmes: cuando levantas el batidor, la crema debe quedar erecta sin doblarse. Prueba el dulzor y agrega azucar flor si necesitas. Para cuando la crema empiece a verse ligeramente granulosa: se esta pasando de punto.
La crema Alcafood fria del refrigerador levanta mejor que a temperatura ambiente. En dias calurosos, bate con el bol sobre otro bol con hielo.
Preparar la papaya y montar
Abre la lata de Papaya Andina Giada. Escurre el jugo reservando 2 cucharadas. Corta las mitades en gajos de 2 cm de ancho si son grandes. En copas de vidrio, coloca 3 a 4 gajos de papaya formando una base. Encima, con cuchara grande o manga pastelera con boquilla de estrella, coloca un copete generoso de crema chantilly. Espolvorea canela molida y agrega una hoja de menta. Vierte las 2 cucharadas de jugo de papaya alrededor de la crema en la copa.
Para mesas de celebracion: sirve en copa de champagne alta. La presentacion eleva instantaneamente el postre mas sencillo.
Consejos del chef
- Para una version mas sofisticada: macera la papaya 10 minutos con 1 cucharada de pisco y ralladura de limon antes de servir.
Nota de maridaje
Postre de tradicion chilena. Con un vino dulce tipo Cosecha Tardia o un Moscato d'Asti.
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