Pasta al Limón con Alcaparras
La pasta mas fresca y rapida que puedes hacer
5 min
Preparación
12 min
Cocción
17 min
Total
2
Porciones
420 kcal
Por porción
Esta pasta es un clasico del sur de Italia donde las alcaparras crecen en cada muro y el limon esta en cada jardin. La combinacion de acido del limon, salado de las alcaparras y grasa del aceite de oliva crea una salsa que no necesita nada mas. Con las Alcaparras Giada y aceite Giada, tienes una cena de nivel en el tiempo que tarda en hervir la pasta.
Ingredientes
para 2 porcionesPreparación
Cocinar la pasta y preparar la salsa
Hierve la pasta en agua con abundante sal. Mientras, en una sarten grande calienta el aceite de oliva Giada a fuego medio-bajo. Agrega el ajo en laminas y las alcaparras. Cocina 2 minutos hasta que el ajo este apenas dorado y las alcaparras se abran como flores. Agrega la ralladura de limon y retira del fuego.
Las alcaparras en aceite caliente se abren y quedan crujientes: es la textura que buscas. No las frías demasiado o se queman.
Combinar y servir
Cuando la pasta este al dente, reserva media taza del agua de coccion. Escurre la pasta y agregala directamente a la sarten con la salsa. Vuelve al fuego bajo. Agrega el jugo de limon, la mitad del parmesano y 2-3 cucharadas del agua de coccion. Mezcla vigorosamente 30 segundos: el almidon del agua con el queso crea una salsa cremosa. Sirve con el parmesano restante y perejil fresco.
Consejos del chef
- El agua de coccion de la pasta es el ingrediente secreto: el almidon emulsiona la salsa y la hace cremosa sin crema.
- Para version picante: agrega hojuelas de aji seco al aceite junto con el ajo.
- Si la salsa queda seca, agrega mas agua de coccion. Nunca debe verse seca.
Nota de maridaje
Un vino blanco acido (sauvignon blanc) es la pareja ideal. Simple, fresco, perfecto.
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