Pizza Blanca con Pesto y Mozzarella
Pizza sin tomate con el sabor intenso del pesto genovés
15 min
Preparación
12 min
Cocción
27 min
Total
4
Porciones
520 kcal
Por porción
La pizza blanca con pesto reemplaza completamente la salsa de tomate: el Pesto Giada actua como base directamente sobre la masa y el resultado es una pizza con sabor mas complejo, mas herbaceo, con la mozzarella en primer plano. El Pesto Giada tiene la consistencia de salsa perfecta para extender sobre masa sin empapar la base.
Ingredientes
para 4 porcionesPreparación
Precalentar el horno correctamente
Precalienta el horno a 250°C (maxima temperatura) con la bandeja de horno adentro durante 20 minutos. Una bandeja muy caliente es lo que da la base crujiente a la pizza sin necesidad de piedra. Estira la masa sobre papel de horno hasta un circulo de 30 cm: si se encoge al estirarla, dejala reposar 5 minutos y vuelve a estirar, el gluten relajado se estira sin resistencia.
Montar la pizza
Extiende el Pesto Giada sobre la masa con espatula dejando 1,5 cm de borde libre. El pesto debe cubrir uniformemente toda la superficie en una capa de 3 a 4 mm. Distribuye la mozzarella en rodajas sobre el pesto de manera uniforme. Espolvorea el parmesano encima.
No sobrecargues de mozzarella: demasiado queso suelta mucho liquido durante el horneado y moja el pesto y la base.
Hornear rapido a temperatura alta
Desliza la pizza con el papel sobre la bandeja muy caliente. Hornea a 250°C durante 10 a 12 minutos hasta que los bordes esten dorados con manchas cafes y el queso burbujee con manchas doradas. Retira, deja reposar 2 minutos, agrega albahaca fresca encima y un hilo de aceite de oliva extra virgen en crudo.
Consejos del chef
- Agrega jamon serrano o prosciutto encima DESPUES de hornear: el jamon crudo sobre la pizza caliente tiene una intensidad de sabor completamente diferente al que se hornea.
Nota de maridaje
Con una ensalada verde simple es una cena completa en 15 minutos. Chianti clasico o un Barbera son el maridaje natural.
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