Porotos con Riendas
El clasico chileno de porotos con tallarines, listo en 20 minutos
5 min
Preparación
20 min
Cocción
25 min
Total
3
Porciones
420 kcal
Por porción
Porotos con riendas es uno de los platos mas emblematicos de la cocina chilena: porotos guisados con tallarines (las riendas), en una salsa espesa con zapallo, cebolla y aji de color. Normalmente toma horas entre remojo y coccion. Con los porotos listos Alcafood, saltas directo a la parte rica: el sofrito y la mezcla. En 20 minutos tienes un plato que sabe exactamente como el de la abuela.
Ingredientes
para 3 porcionesPreparación
Hacer el sofrito base
En una olla mediana, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina 3-4 minutos hasta que este transparente. Agrega el ajo, aji de color, oregano y comino. Revuelve 30 segundos hasta que se sienta el aroma.
El aji de color se quema rapido: agregalo con la cebolla ya transparente y revuelve inmediatamente.
Cocinar el zapallo
Agrega los cubos de zapallo y el agua caliente. Sube el fuego, lleva a hervor, luego baja a medio-bajo. Cocina 8-10 minutos hasta que el zapallo este tierno y empiece a deshacerse. Eso es lo que espesa la salsa naturalmente.
Agregar tallarines y porotos
Agrega los tallarines partidos directamente a la olla (no los cocines aparte). Revuelve bien. Cocina 6-7 minutos hasta que la pasta este al dente. En los ultimos 2 minutos, agrega los porotos Alcafood escurridos. Revuelve con cuidado para no romperlos. Ajusta sal y pimienta.
Si la mezcla queda muy espesa, agrega un poco mas de agua caliente. Si queda muy liquida, sube el fuego 2 minutos para reducir.
Consejos del chef
- Para version mas contundente, agrega un trozo de longaniza cortada en rodajas al sofrito inicial.
- Si te gusta picante, agrega merquen al servir en vez de aji de color al cocinar.
- Las sobras se espesan mucho en el refrigerador. Al recalentar, agrega un chorrito de agua y revuelve.
Nota de maridaje
Plato completo que no necesita acompanamiento. Sirve con pan amasado si quieres algo extra.
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