Tres Leches Casero
El postre latino clasico, hecho con leche Alcafood
20 min
Preparación
30 min
Cocción
50 min
Total
8
Porciones
380 kcal
Por porción
El tres leches es uno de los postres mas queridos de Latinoamerica: un bizcocho esponjoso empapado en una mezcla de tres tipos de leche. Es jugoso, dulce, y literalmente se deshace en la boca. Esta version usa leche entera en polvo Alcafood para la mezcla de remojo, lo que le da una intensidad lactea que la leche liquida comun no alcanza. El secreto esta en dejar el bizcocho absorber la mezcla toda la noche en el refrigerador.
Ingredientes
para 8 porcionesPreparación
Hacer el bizcocho
Precalienta el horno a 180°C. Bate los huevos con el azucar por 5 minutos hasta que tripliquen su volumen y esten palidos y espumosos. Incorpora con movimientos envolventes (no batir) la harina cernida con el polvo de hornear. Agrega la leche tibia y la vainilla. Vierte en un molde de 20x30 cm enmantequillado y enharinado. Hornea 25-30 minutos hasta que un palillo salga limpio.
Los huevos bien batidos son el 80% del exito de este bizcocho. No te apures: 5 minutos completos con batidora electrica.
Preparar la mezcla de tres leches
Mientras el bizcocho se hornea, mezcla la leche condensada, la leche evaporada y la leche Alcafood reconstituida. Bate bien hasta que sea una mezcla homogenea.
Empapar el bizcocho
Saca el bizcocho del horno y dejalo enfriar 10 minutos. Con un tenedor o palillo, hazle agujeros por toda la superficie (muchos, cada 2 cm). Vierte la mezcla de tres leches lentamente y de manera uniforme sobre todo el bizcocho. Cubre con film y refrigera minimo 4 horas, idealmente toda la noche.
Toda la noche en el refrigerador es la clave. 4 horas es el minimo absoluto. El bizcocho absorbe las leches lentamente y se transforma.
Decorar y servir
Prepara la Crema Chantilly Alcafood segun las instrucciones del envase. Cubre todo el bizcocho con una capa generosa. Espolvorea canela en polvo. Mantén refrigerado hasta servir.
Consejos del chef
- Si quieres version mas rica: agrega 2 cdas de ron o pisco a la mezcla de tres leches.
- Se conserva refrigerado hasta 3 dias. Cada dia absorbe mas leche y queda mas jugoso.
- Para porciones individuales: corta el bizcocho antes de empapar y pon cada trozo en un vaso o copa.
Nota de maridaje
Postre perfecto despues de un asado o como centro de mesa en cumpleaños.
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